Beküldte:


BBQ szósz


A nagy barbecue guruk nagyon komoly szószokat (glazúr) főznek, órákon keresztül. Azok úgy kezdődnek, hogy csontokat, húsokat pirítanak (pecsenyelé), majd jönnek a zöldségek és csak ezután jön a paradicsomos, fűszeres, szószos kavalkád.

Ehhez képest a Tisza-tó parton használt szósz egy egyszerű, bármikor összedobható maszat volt, de mégis sokaknak ízlett. Az Ő kérésük alapján teszem fel ezt a "receptet".

Tehát az alábbi recept nem egy autentikus texasi BBQ szósz, hiszen a vadnyugati olajmunkások nemigen jutottak hozzá kínai szójaszószhoz. Sőt egy BBQ fan nem tenne bele ketchupot és a pirított szezámmag olaj is lehet, hogy eddig csak nekem akadt a kezembe, viszont a pirított íz jó lett bele. A hozzávalók módosulhatnak aszerint, hogy mi van éppen a hűtőben.

Ez a szósz nagyobb adag húshoz készült, ezért lehet, hogy érdemes felezni a mennyiségeket. De ha nem fogyna el egyszerre, a hűtőben jól eltartható.
Mint minden receptet, ezt is érdemes mindenkinek a saját ízlése szerint módosítgatni. A lényeg az édes-savanyú-sós-csípős ízhatás. Van benne többféle édes, és többféle savanyú hozzávaló, vegyítve egy kis pörkölt és sült ízzel és persze némi csípőssel.
Sajnos nem tudom grammra pontosan a mennyiségeket, mert az mindig változhat, kóstolástól és hangulattól függően. Inkább érzésre. Most a recept kedvéért megpróbáltam "kitalálni", hogy miből mennyi gramm, ml, kanál volt benne. Melyik szószos üvegből mennyi fogyhatott
Így az alábbiakban csak annyi a konkrétum, hogy ebbe a mártásba miket tettem.
A mennyiségre pedig azt mondom: kb.

Hozzávalók:

Az alap:
1 ek olaj
2 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma

A száraz rész:
1 ek só
1 ek frissen őrölt bors
1,5 ek pirospaprika


A maszat:
1 tubus (450g) ketchup, lehet helyette paradicsom szósz, akkor kicsit több cukor mehet
2 kanálnyi pokol tüze (csípős ketchup)
6 ek mustár
6 ek almaecet
1 citrom leve
¼ üvegnyi Tabasco szósz
30-40 ml Worcestershire szósz
20 ml szójaszósz
20 ml pirított! szezámmagolaj
1 tubus (150gr) méz
6-8 ek barna cukor
1-2 dl víz (ha van akkor húsleves alaplé), hogy főzés közben ne legyen túl sűrű.

Ezt az egészet (a hagymák kivételével) egy tálban előre alaposan összekeverjük. A „száraz rész” is csak a látható adagolás miatt volt külön, az elején.


A főzés: Kevés olajon pirítom az apróra vágott hagymát. Mikor elkezd színeződni, akkor hozzáadom zúzott fokhagymát, hogy az is pirulhasson picit. Amint a hagyma egyenletes barnára pirult hozzáöntöm az összekevert maszatot, és nagyon pici lángon, éppen csak rotyogtatva főzöm fél-egy órán át, fedő alatt.


Időnként kevergetni kell, mert a cukor elkezd összeállni, az olaj pedig kiül a tetején, de kevergetéssel szépen kisimítható.

A húsok kenéséhez (glazúr) csak a sütés vége felé használjuk, mert a magas cukortartalom miatt karamellizálódik.
Mártogatáshoz (dip) így használható ahogy van.


Ami pedig az egész oldalas sütést illeti:

Az oldalasok előre be lettek fűszerezve (rub) durva őrölt bors, só, paprika, kávé 1-1-1-1/4 arányú keverékével.

Így feküdtek a rácsra. 110 fokon három órát, majd sütőpapírba csomagolva még kettőt, végül kicsomagolva és ezzel a szósszal megkenve még egyet.

Hasznos volt ez a tartalom? Adj rá értékelést!
Így értékelték a többiek:

Bejelentkezés

Felhasználónév:
Jelszó:
Regisztráció» Elfelejtett jelszó»

Több »Élménybeszámolók

Tiszapüspöki Tisza-part

Beküldte: PSteve
elég nomád ...

Kenya 2013

Beküldte: Lekvar

nem lakóautós, de érdekes...

Pötréte vadkemping / horgászat

Beküldte: Pegi

Túl vagyunk életünk első vadkempinges kalandján.

Dél-Tirol útibeszámoló

Beküldte: Jenci2
Óriási élmény volt...

Lago Maggiore 2012. július

Beküldte: Annamaria

2 hetet töltöttünk lakóautóval Olaszországban

Budva-Tivat-Dubrovnik-Mosztár-Szarajevó 2014

Beküldte: Lekvar

Egy novemberi hosszú hétvége...

Ha szilveszter, akkor Szicília!

Beküldte: Jamesz

Ősszel egy átdorbézolt este után.. úgy döntöttünk, hogy.. kulturáltan töltjük a szilveszter éjszakáját

Franciaország Nizzától-Párizsig

Beküldte: Gabec

Nagyon örülök, hogy nem autópályán mentünk, mert így sokkal jobban beleláttunk az igazi Franciaországba.

Görögország, Kréta, Kissamos

Beküldte: mia

A bő két hétre tervezett nyaralásunkból pár napot sátorban töltöttünk el

Zalaszentgrót - Kavicsbánya tó

Beküldte: Pegi
...horgászatra és vadkempingre...

Evia-Athen 2014

Beküldte: Nemo25
Evia-ra két hídon lehet áthajtani...

Erdélyi körutazás

Beküldte: GaborApa

Ha egyszer már jártál ott, bármikor elmész újra.

Macedónia-Albánia

Beküldte: Lekvar

Érdemes elmenni, megnézni, kipróbálni...

Lengyel körút

Beküldte: GaborApa

Eredetileg motorozni akartunk, de ebből is lakóautózás lett.

Nyírség-Bereg 2012 szeptember

Beküldte: Nemo25

Első állomásunk a Nyíregyháza Sóstó volt, az állatpark közvetlen szomszédságában

Kis-Balaton, Orfű kirándulás

Beküldte: GaborApa

Messzire nem akartunk menni, így hát itthon kóricáltunk egy kicsit...

Olaszország Toszkana

Beküldte: GaborApa

Rövidke kis memó a Toszkánai utunkról.

Orfűi peca

Beküldte: Gazsy86

gyors kirándulás, horgászat, pihenés, sörözés

Őrségi kurta-túra

Beküldte: Karollda

Akinek több ideje van, ne szaladjon úgy mint mi és hozzon bringát meg túrabakancsot!

Hollandia-Dánia, Németországon keresztül

Beküldte: Wobi

Összesen 3 hét alatt kb. 5.000 km-t tettünk meg...

Északi kis körút 2013. augusztus

Beküldte: Imiii

Nagyon megérte, és felejthetetlen, nagyszerű élményeket okozott...

Dél-Olaszország, Tropea, Camping Marina del Convento

Beküldte: mia

Egy-két furcsaságtól eltekintve elégedettek voltunk...

Lefkada Görög körúttal 2012

Beküldte: Nemo25

2012 augusztus. Görög körút

Francia Nagykörút

Beküldte: Kata

Három hetes felderítő út Franciaországban

Nyaralás Splitben

Beküldte: PSteve
Rengeteg látnivaló van...

Somogy ország

Beküldte: laci
A Kund kastély belső udvara lett alvó helyünk...

Bosznia-Hercegovina, Montenegró, Albánia

Beküldte: Juli

Eredetileg több időt szerettünk volna Albániában tölteni....

Marokkóban jártunk

Beküldte: Okrauss

Sok éve dédelgetett tervünk volt, hogy lakóautóval bejárjuk Marokkót.

Fertő-tó és Ausztria, Mesepark.

Beküldte: GaborApa

Vidámparkozással egybekötött, őszi csavargás a Fertő körül.

Szlovén-Olasz-Francia-Spanyol Nagy körút

Beküldte: Lekvar

Nyaralásunkat egy nagy körút megtételére terveztük....

Miért jó sátorozni?

Miért jó sátorozni? 8 indok a sátorozás mellett.

Kilenc hét lakóautóval Norvégiában

Beküldte: Okrauss

A bejárt területen szinte minden nevezetességet meglátogattunk....

Szigetköz Halrekesztő zárás

Beküldte: kajakos
hagyománnyá vált...

Tisza-tavi vadkempingezés

Beküldte: GaborApa

Régóta kíváncsi voltam már erre a vidékre ...

Csehország lakókocsival

Beküldte: Karollda

Célul tűztük ki Prágát, immár lakókocsival...

Vértes, Várgesztesi tisztás

Beküldte: GaborApa
Egy erdei vadkempingezős, biciklitúrázós hétvége...

Pecázás Akaliban

Beküldte: GaborApa

Ide már többször is ellátogattunk, és ennek több oka is van.

Őrségi Csörgő Vendégház

Beküldte: Piho
főszer, aszer, fenyőszer...

Hollandia, nem csak Amsterdam

Beküldte: Karollda
Gyors, de tartalmas út volt...

Olasz-Francia utazás

Beküldte: Eva54

Világjáró nők lakóautóval...

Peloponnészosz

Görögország Beküldte: Nemo25

"G dúrban zúgják a fákon a kabócák..."

Kelet-Magyarországi barangolás

Beküldte: laci
két részre szakadt...

Örvényesi vadkemping

Beküldte: Pegi
...valószínű, hogy jövőre ismét ellátogatunk ide pár napra.

Luxemburg

Beküldte: Wobi

Jó 30 évet kellet várnunk, hogy újból eljussunk ide.

Kempingezzünk kicsikkel.

Kempingezni nem csak kamaszkorban lehet, hanem gyerekkel is, csak sokkal sportosabb történet.

Afrikai Mercedes Unimóka lakóautóval

Beküldte: Gagabi

Életem legnagyobb autós kalandja volt...

Kenyában is Kempingeznek

Beküldte: Lekvar
a sátorozás, az menő...

Francia körút

Pont du GardeBeküldte: Karollda

Lakóautóval Svájcon át Franciaországba

Olaszországba, ausztriai megállókkal

Beküldte: naroli74

ismét lakókocsival indultunk útnak...

Toscana. Nagyvárosok.

Beküldte: Eva54

San Gimignano, Siena, Livorno, Cecina, Pisa, Lucca, Firenze. stb.

Salzburgerland

Beküldte: Nemo25
egy álomszép táj..

Isztambul ősszel

Beküldte: Lekvar

Nem kell félni Törökországtól...

Spanyol körút lakóautóval

Beküldte: Kata

Spanyolország keleti part, Gibraltár, Andalúzia, Barcelona.

Toscana

Beküldte: Nemo25

1 nappal az indulás előtt Toscana lett a befutó....

Hellas 2011

Beküldte: Nemo25

Történetünk rendhagyó módon nem a címben szereplő dátum napján indult.

Hírlevél